蒜烧排骨的制作方法

立文分享 2017-07-04 17:16:21

　　蒜香排骨是以排骨为主要食材的私家菜,属于鲁菜菜系,口味咸香,清香开胃,风味独特。补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。下面小编带你了解蒜烧排骨的制作方法，希望对你有帮助!

　　蒜烧排骨的制作方法

　　1、排骨用清水泡10分钟,去血水,我不喜欢焯水,总觉得那样损失了肉类的鲜味。

　　2、剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出。

　　3、炒到表皮微微发黄的大蒜。

　　4、爆香生姜,八角,桂皮。

　　5、排骨倒入翻炒,加酱油翻炒至上色。

　　6、加热水开炖。

　　7、炖到肉开始软了,就加盐,烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软,大概大蒜要烧个20分钟,大蒜一定要烧透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香葱,接着就可以出锅开吃了。

　　8、不过一大盘一餐全吃完,味道好赞,大蒜尤其好吃。

　　蒜烧排骨的常见做法

　　蒜烧排骨做法一

　　1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剥好待用,辣椒姜切丝备用。

　　2、排骨过沸水洗去浮沫待用。

　　3、起油锅,加入郫县豆瓣炒香,加入排骨炒上色,换到煮锅加水。

　　4、烧开加点老抽上色,转小火约四十分钟,加入辣椒段姜丝烧十分钟。

　　5、加入新蒜烧五分钟左右,入盐调味起锅,啃啊啃!

　　蒜烧排骨做法二

　　1、肋排洗净切寸段;

　　2、入清水充分浸泡血水,然后沥干;

　　3、加入料酒,生抽,盐腌制约半小时左右;

　　4、热油锅,稍多一点的油,把排骨煎制至表面金黄;

　　5、捞起沥油备用;

　　6、煎制排骨的时候可以把蒜末备好;

　　7、如果锅里刚好煎排骨有余油,用余油煸香蒜末出味;,有点金黄色最佳;

　　8、将排骨入锅煸炒;

　　9、续加入少许老抽,白糖炒匀;

　　10、然后加入300ML的开水;

　　11、大火煮开后,中小火烧制;

　　12、最后收汁,关火,加入葱花即可!

　　蒜烧排骨做法三

　　1、小排浸泡后洗净;

　　2、蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;

　　3、将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;

　　4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;

　　5、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;

　　6、煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;

　　7、往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;

　　8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;

　　9、关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;

　　10、加水跟排骨持平;

　　11、扣紧锅盖,选择排骨档加压;

　　12、锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

　　蒜烧排骨的食物相克知识

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