最新小炒菜谱大全

在家炒菜吃饭是改善饮食习惯的好机会，可以养成吃多种食物的均衡饮食习惯，维持身体健康。下面给大家分享一些关于2023最新小炒菜谱大全，希望能够对大家有所帮助。

最新小炒菜谱大全

麻婆豆腐

配料:

韧豆腐500克、牛肉100克、小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克

烹饪步骤:

1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半个麻将牌大小的'小方块。

3.将牛肉切沫。

4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

凉拌海茸

主料：海茸

副料：姜丝、红椒圈、青椒圈、香菜

调料：酱油、陈醋、盐、蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油

制作过程：

1、先将海茸泡发后剪成段洗净，姜去皮切成细丝，青红尖椒洗净切成青红椒圈，香菜洗净切成段，待用。

2、净锅放入水，放入处理好的海茸烫煮一会出锅控干水份，放入大碗中、加入少许盐、酱油、陈醋、 蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油、调味，再放入姜丝、青红椒圈、香菜在海茸上面。

3、净锅放入少许油，烧热油出锅淋在姜丝、青红椒圈、香菜上面，再用筷子将佐料搅拌均匀调好味，盛出装入盘中可。

新手学炒菜的方法

腊肉烩豆腐

原料：腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)。

做法：

1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

素炒平菇

原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。

做法：

1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3、黄瓜刷净，切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

清淡的炒菜饮食

西兰花烩黑木耳

配料:

西兰花300克、水发黑木耳50克、大蒜1条、红辣椒1段、蒜头1瓣、橄榄油10ml、盐适量、鸡精少汻

烹饪步骤:

1.烧开水，分别下西兰花和黑木耳白木耳灼熟，捞出;大蒜取梗切斜刀片，辣椒切段，侍用。

2.炒锅烧热，倒入10ml橄榄油，下蒜头、蒜片爆香。

3.下西兰花、黑木耳、红辣椒，加少量水翻炒片刻，用鸡精调味。起锅。

清炒豆角丝

配料:

豆角400克、色拉油30克、精盐3克、五香粉2克、味精2克、干红辣椒1个、葱3克、姜3克、蒜末3克

烹饪步骤:

1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。

2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。

3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。

4.放入豆角丝，翻炒均匀。

5.加入精盐，五香粉，少许清汤。

6.大火烧开，将豆角丝烧熟。

7.最后加入味精翻炒均匀。

8.出锅装入盘中即可。

9.出锅装盘即可。