食用生菜的注意事项有哪些

　　生菜是我们一年四季都能吃到的蔬菜，可生食，脆嫩爽口，略甜，深受人们喜爱。那么你知道食用生菜的注意事项有哪些吗?下面一起来看看吧。

　　食用生菜的注意事项

　　1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

　　2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

　　3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。

　　4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。

　　5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

　　6、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

　　如何挑选生菜

　　1、按叶子的生长状态

　　按叶子的生长状态区分,有散叶生菜和结球生菜两种,一般来说,结球生菜呈浅绿色,水分多,比较适合生吃,而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。

　　2、看外表

　　优质的生菜应该是叶片肥厚,叶绿,梗白,叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害,无病斑,大小适中的。

　　3、闻味

　　生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质。