黄豆和什么煲汤最好吃法有哪些
黄豆在我们的饮食中占了很重要的地位，很多豆制品都是黄豆做成的。黄豆的吃法中，搭配其他食材一起煲汤也是比较营养的。一起来看看吧!
黄豆的营养吃法
1、黄豆和海带煲汤能补血养颜
海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙;黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。女性常食此汤,能起到补血养颜的作用。
材料:海带结100克,黄豆20克,盐3克,姜片3克。
做法:将海带结洗净,黄豆洗净用温水浸泡至回软备用。净锅上火倒入水,调入盐、姜片,下入黄豆、海带结煲至熟即可。
2、黄豆和丹参煲汤能养肝活血
本品能补虚养肝,活血祛瘀,适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
材料:黄豆50克,丹参10克,蜂蜜适量。
做法:丹参洗净放砂锅中,黄豆洗净用凉水浸泡1小时。捞出黄豆倒入锅内加水适量煲汤,至黄豆烂熟,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。
3、黄豆和猪蹄煲汤富含胶原蛋白
黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配,浓香的汤水,营养丰富且富含胶原蛋白。
材料:猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量。
做法:猪蹄斩成块。将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。将汤汁倒出,猪蹄取出沥干水分待用。将黄豆去壳,洗净。将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。
4、黄豆和血鳗煲汤能补气血
在潮汕地区,如果你贫血的话,老人家就会叮嘱你到市场买几条血鳗,回家熬汤来补气血。这血鳗,是海洋中的鳗类,以多血与补血而着称。
材料:血鳗4条,新鲜黄豆50g、盐适量。
做法:选取鲜活的血鳗,用温水洗净表皮粘液。取出胆囊,取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位,胆囊便会露出来。黄豆洗净。将黄豆放进砂锅。加入处理好的血鳗,加入清水。先大火煮开。再转小火煮20分钟。加入盐与调味。装碗即可食用。
5、黄豆和排骨煲汤能补铁
我国民间喜欢用黄豆和排骨爆制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。
原料:猪排骨500克,黄豆100克,精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法:排骨斩成块,放开水中焯一下,捞出洗净,黄豆放入清水中浸泡至软。大砂锅内放入猪排骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水,旺火烧沸撇去浮沫,放入黄豆,烧沸后转慢火焖煮两小时,拣出香葱、生姜不用,加入精盐、味精,继续焖煮半小时,撒入葱花、胡椒粉,盛入大汤碗即可。
黄豆的食疗作用
黄豆性平味甘,入脾、大肠二经;能健脾宽中,益血补虚,润燥除湿,祛风解毒。
1、黄豆煮熟,加五香粉焖干,酌量常食,防止老人骨质疏松,促进儿童生长发育。
2、黄豆炒香研末,以香油调泥外敷,治肿疖及痘后生疮。
3、黄豆20克,白萝卜5片,葱白2根,水煎服,每日两次,可以治疗感冒初起。
4、豆浆1碗,加白糖少许,早晨空腹常饮,可治胃及十二指肠溃疡。
黄豆吃多了会怎样
1、胀气
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、可能引起缺碘
黄豆吃多了会流失掉体内较多的碘。
3、加重肾脏负担
过量食用黄豆会使你的蛋白质过多,增大肾脏的负担。尤其老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。
另外,黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。
4、降低精子质量
黄豆含有雌激素特质,过量摄入会提高机体雌激素水平,因而可能影响到男性性征。男人不要多吃黄豆制品,男性食用的黄豆越多,精子的质量也会相应降低,特别是那些在生育方面已经有问题的男性,最好不要吃太多的黄豆。
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