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八寸轻乳酪芝士蛋糕做法

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  蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快乐的蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表着不同的心情和意义。下面是小编为大家整理的八寸轻乳酪芝士蛋糕做法,希望对大家有帮助!

  八寸轻乳酪芝士蛋糕材料

  八寸轻乳酪芝士蛋糕制作步骤

  1.蛋白蛋黄分离,取一小盆加入奶油奶酪,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。

  2.加入黄油,搅拌至黄油融化看不到油星。

  3.分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再放另一个。

  4.加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

  5.搅拌好蛋黄糊后取一烤盘,注入7分满约70度温度的水,放入烤箱最下层,150度预热。

  6.蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

  7.取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

  8.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡。

  9.倒数第二层放上烤网,蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟,烤好后放烤箱焖30分钟。

  蛋糕按面胚的分类

  1、海绵蛋糕(SpongeCake)

  主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。

  2、戚风蛋糕(ChiffonCake)

  戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

  3、布丁蛋糕

  主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

  4、慕思蛋糕

  是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

  5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

  属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

  6、芝士蛋糕(CheeseCake)

  主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
 

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