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树莓慕斯蛋糕的做法

忠文分享

  蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快乐的蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表着不同的心情和意义。下面是小编为大家整理的树莓慕斯蛋糕的做法,希望对大家有帮助!

  树莓慕斯蛋糕材料

  树莓慕斯蛋糕制作步骤

  1.蛋糕胚部分:树莓选出8颗漂亮的留作装饰,其余的树莓里倒入细砂糖、水,捣碎

  2.捣碎后放入微波炉,中火加热2分钟(用一个较大的碗加热,以免溢出),搅拌混合均匀

  3.沥出果汁,1/3蛋糕胚花纹用,2/3粉色慕斯部分用,果肉备用

  4.蛋糕胚:蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现有纹路后,倒入1/2细砂糖,继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后,加入细砂糖和蛋黄,继续打发1-2分钟

  5.最终滴落的蛋液,纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶,略翻拌3-5下

  6.筛入低筋面粉

  7.兜底翻拌到没干粉即可

  8.舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁),搅拌均匀

  9.粉色树莓面糊装入裱花袋,(可以用封口夹把裱花袋口夹起来,操作会方便些)

  10.烤盘30*37cm,铺上烘焙纸,倒入面糊,用画“z”字的方法,把面糊摊平在烤盘里,拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹,放入预热180度的烤箱,中层 ,烤9分钟左右

  11.烤好的蛋糕胚,盖上张烘焙纸,冷却后用模具(直径5.5cm,高5cm)压出底部,切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈,接口处用透明胶固定(这样脱模会比较容易),把蛋糕胚组装到模具里。(如果烤的时间过长,蛋糕会变硬,卷围边时会裂开,可以刷少量的糖酒水/糖水,使蛋糕边软)

  12.慕斯部分:吉利丁里倒入20g淡奶油,微波炉中火加热10秒,使吉利丁融化(加热时间不能太长,温度不要超过60度,否则吉利丁的凝固性会降低)

  13.淡奶油里加入细砂糖,5成打发(有纹路,且有较好的流动性),加入吉利丁溶液,搅拌均匀

  14.加入白慕斯,装到围边高度的9成

  15.加入沥干果汁的树莓果肉,高度不要超出围边

  16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀,得到粉色慕斯

  17.把慕斯圈填满,冰箱冷冻40分钟左右(凝固即可)

  18.凝固的慕斯蛋糕脱模,小心的撕下烘焙纸

  19.用树莓和薄荷叶装饰

  黑森林蛋糕的传说

  黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。

  相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

  适合人群:对于有孝心的年轻人来说,给辛苦劳累的父母买这款蛋糕最合适,既代表劳动的艰辛,又代表丰收的喜悦,对父母的感恩尽在甜美的蛋糕中。
 

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