5款慕斯蛋糕的做法_慕斯蛋糕怎么做好吃

燕华分享 2017-08-23 14:01:33

　　慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!以下是5款慕斯蛋糕的做法，供大家参考!

　　5款慕斯蛋糕的做法

　　一、草莓慕斯蛋糕的做法

　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：

　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

　　层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;

　　2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;

　　4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

　　点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

　　二、酸奶慕斯蛋糕的做法

　　制作方法：

　　1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。

　　2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。

　　3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。

　　4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。

　　5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。

　　●附注：

　　●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶

　　或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。

　　●成品建议存放在2-4℃环境中。

　　三、经典慕斯蛋糕的做法

　　配料：

　　水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。

　　制作方法：

　　一、巧克力慕斯部分

　　1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

　　2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

　　3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

　　4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

　　5、加入融化好的巧克力。

　　6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。

　　7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

　　二、甘拿休部分

　　1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。

　　2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。