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滑蛋虾仁美味的做法介绍

王燕分享

  滑蛋虾仁是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系,下面学习啦小编整理了滑蛋虾仁的做法,一起来了解吧。

  滑蛋虾仁的食材

  滑蛋虾仁的做法步骤

  1.虾洗干净后,去掉虾头虾须虾线,沥干备用

  2.蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

  3.将鸡蛋加盐打散搅匀

  4.锅中热油,油热至三四成时倒入虾仁

  5.虾仁颜色变红后倒入蛋液中

  6.大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒出锅

  小贴士

  1. 控制火候和节奏,蛋和虾太熟会影响口感。

  2. 加盐要适量,太咸会掩盖虾的鲜甜味。

  虾仁的功效与作用

  1.病后调养

  虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  2.保护心血管

  能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  3.通乳汁

  虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  4.消除"时差症"

  虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。


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