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胡萝卜炒金针菇怎么做好吃

燕华分享

  胡萝卜素有“土人参”之称,可养肝明目,增强免疫力等,具有非常丰富的营养价值,而胡萝卜搭配金针菇来炒味道也不错哦。以下是学习啦小编收集整理的胡萝卜炒金针菇的做法,希望对你有帮助。

  制作胡萝卜炒金针菇的食材

  胡萝卜炒金针菇的做法

  1.准备好所有的食材。

  2.金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。

  3.锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用,

  4.炒锅倒油爆香葱姜。

  5.倒入胡萝卜翻炒片刻。

  6.再放入木耳翻炒。

  7.加入糖和盐。

  8.加入鱼露。

  9.把金针菇,蒜苗段倒入翻炒。

  10.淋入少许香醋炒均匀。

  11.再加入鸡精,淋入香油。

  12.翻炒均匀关火。

  金针菇保鲜方法

  1、低温贮藏法

  (1)常温保鲜

  采收后的新鲜 金针菇 经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。

  (2)简易包装后低温保藏

  新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

  2、化学保鲜法

  采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

  (1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜:用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

  (2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜:0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天。


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