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家常清炒脆藕的做法步骤图解

王燕分享

  藕是一种营养价值很高的食物,而且它的做法也有很多,家常炒脆藕就是其中一种,那种香脆可口的味道常常让人念念不忘。下面学习啦小编整理的家常清炒脆藕的做法,供你参考。

  家常清炒脆藕的食材

  家常清炒脆藕的做法步骤

  1.准备好两节藕、辣椒等食材。

  2.莲藕两节去皮洗净,切成片,然后在凉水中浸泡几分钟。

  3.葱和辣椒切好备用。

  4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干。

  5.锅中倒油7成熟时下葱花爆香。

  6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入适量醋。

  7.放入切好的辣椒。

  8.最后加盐大火翻炒片刻,下味精调味即可出锅装盘。

  小贴士

  这道菜以清脆和素烩为主,油不宜多放。

藕的营养价值

  1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。

  2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。

  3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

  4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

  藕的选购

  食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

  选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

  如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。

  藕的存储

  1.保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。

  2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。


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