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炒菜菜谱有什么做法和方法

春燕分享

  一般我们在公司吃都会吃快餐,但是这样吃下去是极其不健康的,那么你其实可以制作一些家常菜来食用的,都有哪些制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜菜谱的做法,希望能帮到你。

  炒菜菜谱的做法:家常小炒肉

  材料

  主料:猪肉(后臀尖)200克

  辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克

  调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙

  做法

  1、准备好所需食材。

  2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。

  3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。

  4、下入料酒炒匀。

  5、然后放入酱油炒匀上色。

  6、再放入青红椒炒匀。

  7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

  8、最后下入蒜苗炒匀即可。

  小诀窍

  1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

  2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

  3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。

  4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

  炒菜菜谱的做法:豆角炒腊肉

  材料

  豆角,腊肉,蒜蓉适量

  做法

  1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

  2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。

  小诀窍

  分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。

  炒菜菜谱的做法:家常小炒菜

  材料

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

  炒菜菜谱的做法:家常小炒豆豉鲜藕

  材料

  鲜藕一节,豆豉酱适量,葱花少许,盐适量,生抽少许,鸡精少许

  做法

  1.鲜藕切片,切得均匀一些

  2.泡在冷水中,避免变黑氧化

  3.锅烧热,倒入适量的油,放入葱花和豆豉酱炒香

  4.大火放入藕片爆炒,倒入适量的生抽,盐,炒至上色,翻炒1.2分钟,加入鸡精,翻炒匀即可出锅

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