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炒菜的好吃食谱样式有哪几种做法

春燕分享

  好吃的炒菜是需要好的食材加上好的烹制方法才会形成的,那么这时你掌握好食材后还要掌握好的方法,那么炒菜的方法都有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜食谱的方法,希望能帮到你。

  炒菜的方法:西红柿炒鸡蛋

  材料:西红柿,鸡蛋

  做法:

  1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

  2、锅内放入相当于鸡蛋液的2/3的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋 液;

  3、注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候,用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来;

  4、这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下。

  5、由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,随后把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

  炒菜的方法:丝瓜炒鸡蛋

  原料:丝瓜 鸡蛋

  调味料:油,盐,料酒,葱花。

  做法:

  1、将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

  2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

  3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

  4、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

  炒菜的方法:金牌蒜香骨

  材料:猪肋骨

  调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

  做法:

  1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

  2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

  3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

  4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

  炒菜的方法:糖醋排骨

  材料:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

  做法:

  1、猪小排冼净,晾干水份备用。

  2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

  4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

  5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

  6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

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