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小炒菜的菜谱制作有什么方法

春燕分享

  现在各大的酒店饭店为了迎合顾客的需求与口味,家常菜的食谱已经是十分的常见的,如果你想要制作一道家常的小炒菜的话,你知道有哪些小炒菜的菜谱制作吗?以下是学习啦小编为你整理的小炒菜的菜谱制作,希望能帮到你。

  小炒菜的菜谱制作:干炒牛河

  材料:

  宽河粉,牛肉,绿豆芽,洋葱,胡萝卜,盐,黑胡椒粉,嫩肉粉或淀粉,料酒,老抽,蒜,姜。

  做法:

  1、牛肉切成1厘米见方的条,加盐,黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。

  2、河粉用温水泡约20分钟,软后淋干,锅中倒油,5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。

  4、另起一锅,倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉,豆芽和河粉。再次加盐,酱油调味。翻炒均匀即可。

  小炒菜的菜谱制作:广式香炒面

  材料:

  广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙。

  做法:

  (1)将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。

  (2)将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。

  (3)将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法(2)的芡汁淋上即可。

  小炒菜的菜谱制作:清炒菜花

  用料:

  菜花 1/2个、蒜 2瓣、蒸鱼豉油 1汤匙、红辣椒 1个、花生油 1汤匙、苏打粉 1茶匙、水 适量

  做法:

  1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵

  2、烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出菜花沥干

  3、蒜切片,红辣椒切圈

  4、锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香

  5、倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘

  小炒菜的菜谱制作:荷兰豆炒广式腊味

  材料:

  荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒。

  做法:

  1.荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。

  2.锅热放油,炒香姜片,下腊肉腊肠炒香。

  3.再加入荷兰豆炒匀,最后放料酒和少许盐炒匀即可。

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