家庭的炒菜谱菜肴制作步骤和方法有什么
家庭中我们都会使用食材进行制作美味的佳肴，但是如果没有好的方法技巧那可是不行的，你知道都有哪些方法技巧去炒菜吗?以下是学习啦小编为你整理的家庭炒菜谱，希望能帮到你。
家庭炒菜谱：辣白菜炒土豆片
材料
辣白菜100克，土豆1个，盐0.25匙，鸡精0.5匙，葱适量
做法
1.土豆切薄片，用清水泡半小时;葱切成末;
2.锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味;
3.土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐;
4.待土豆片成半透明状，放鸡精即可出锅
家庭炒菜谱：腰果莴笋炒山药
材料莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
做法
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。小诀窍小贴士：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病极为有益。能改善消化系统，增进食欲山药有健脾，除湿，补气，益肺，固肾，益精的功效。含有可溶性纤维，能助消化，降血糖 腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用可以提高机体抵抗力。
家庭炒菜谱：西红柿炒茄丝儿
材料
西红柿2粒(如果较大1粒即可)，茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙
做法
1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒
3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可
小诀窍
1、这道菜是我公公的拿手，简单又很下饭，很家常快捷，最后的葱花建议不要少掉
2、茄子在空气中很容易变色发黄，但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中，这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤，所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了
家庭炒菜谱：干锅土豆片
材料
主料：土豆半斤、五花肉2两。
辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉;
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用;
3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用;
4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色;
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水;
6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
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