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炒菜食谱的制作方法与步骤有什么

春燕分享

  现在在家的主妇们不仅要照顾好孩子,还要考虑好做菜的营养均衡,那么应该怎么去搭配好一些食材进行炒制呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜食谱的制作,希望能帮到你。

  炒菜食谱的制作:广式香炒面

  材料:

  广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙。

  做法:

  (1)将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。

  (2)将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。

  (3)将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法(2)的芡汁淋上即可。

  炒菜食谱的制作:辣味干炒牛河

  材料:

  鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

  做法:

  1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末。

  2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开。

  3、热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出。

  4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起。

  5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀。

  6、最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可。

  7、整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。

  炒菜食谱的制作:鱼香茄子

  原料:

  茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

  做法:

  1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

  2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

  3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

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