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木耳番茄炒蛋的做法

佩珊分享

  木耳番茄炒鸡蛋作为一道营养互补的儿童特色菜,番茄中的维生素C更利于黑木耳中铁质的吸收,加上酸酸甜甜的汁水,浓郁香滑的鸡蛋,绝对让挑食的孩子不知不觉中把黑木耳也吃光光~下面是学习啦小编给大家分享的木耳番茄炒蛋的做法,仅供参考。

  制作木耳番茄炒蛋的食材

  制作木耳番茄炒蛋的步骤

  1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;

  2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;

  3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;

  4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;

  5. 炒锅里再倒入适量油烧热;

  6. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;

  7. 木耳炒熟后,放入鸡蛋;

  8. 食材熟透后,调入适量盐;

  9. 调入适量鸡精;

  10. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

  番茄炒蛋的营养价值

  番茄+鸡蛋:1+1>2

  番茄含有丰富的维生素A、维生素C、维生素P、有机酸及磷、铁等矿物质。其酸性较强,维生素C在酸性条件下较稳定,烹调时损失少。而鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素B2、维生素D,只是维生素C含量极低。番茄炒蛋的营养价值不仅全面,而且能互补各自营养成分的不足,提高营养价值。

  番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴

  据研究,番茄炒蛋有养阴补血、养心安神、消食醒胃的功能。此外,维生素P对防治高血压有一定的作用;卵磷脂不仅具有乳化胆固醇的作用,而且经人体代谢后即可分解出胆碱,胆碱在人体内乙酰酶的作用下合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是大脑神经传递信息的一种最主要的神经传递质,能提高人的思维功能和记忆力。对儿童来说,它还能促进智力发育。可见,番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴。

  番茄炒蛋有美容作用

  番茄炒蛋的营养价值还体现在美容方面。与食用生番茄相比,食用加工后的番茄,更能提高血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。此外,番茄炒蛋会用到植物油,而植物油能够把番茄红素这种抗氧化剂分解出来,充分发挥抗氧化作用。因此,番茄炒蛋的抗氧化作用能够帮助女性们起到美容养颜的作用。


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