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奶油水果蛋糕的家常做法

映芳分享

  奶油中脂肪含量可达到80%~85%,以饱和脂肪为主,还有少量的胆固醇,能量很高。你想自己动手做好吃的奶油水果蛋糕吗?现在,学习啦小编来告诉你奶油水果蛋糕的家常做法。

  奶油水果蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    100g
  • 鸡蛋

    5个
  • 辅料
  • 猕猴桃

    适量
  • 火龙果

    适量
  • 蓝莓

    适量
  • 樱桃

    适量
  • 桔子罐头

    适量
  • 奶油

    适量
  • 巧克力插片

    适量
  • 1g
  • 泡打粉

    1小勺
  • 砂糖

    75g
  • 葡萄籽油

    40ml
  • 牛奶

    40ml

  奶油水果蛋糕的做法步骤

  1.1. 准备好做蛋糕坯的所有材料。

  2.2. 将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中,在蛋黄中加入25g砂糖

  3.3. 搅打到砂糖融化,颜色略微发白后加入葡萄籽油,搅打至充分融合

  4.4. 加入牛奶,搅拌均匀

  5.5. 将面粉和泡打粉一起过筛加入

  6.6. 搅拌成均匀的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)

  7.7. 在蛋白中加入1g盐,启动打蛋机,打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打,砂糖要分两次加入

  8.8. 直至打发到如图的样子

  9.9. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊

  10.10.倒入蛋糕模中,轻敲震出气泡,

  11.11.放入提前预热好的烤箱中,以160℃烤55分钟左右

  12.12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉

  13.13. 待彻底晾凉后脱模

  14.14. 准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等

  15.15. 蛋糕胚分成三层,中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒

  16.16. 用奶油抹面

  17.17. 表面简单裱花,加上桔子罐头围边

  18.18. 按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可

  优质奶油的鉴别方法

  1.形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

  2.色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。

  3.嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

  4.光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

  5.温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

  6.口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。

  7.日期:看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。


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