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秋季吃什么菜比较适合

王燕分享
  季也是个容易上火的季节,容易伤害肺津,所以在饮食上面多吃滋补食物。那秋季适合吃什么蔬菜呢?下面学习啦小编分享了适合秋季吃的菜,一起来了解吧。

  适合秋季吃的菜

  1、菜花

  菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有 “色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

  推荐食谱:菜花炒肉片

  用料:花菜 肉片 香葱 食盐

  做法:

  1. 花菜在炒之前先用热水焯一下(6成熟),备用

  2. 热油锅,8成热后,将肉片倒下,爆炒

  3. 待肉片7成熟后,倒入花菜,一起炒

  4. 翻炒5分钟后,放入食盐

  5. 再3分钟后,放入葱花,即可出锅

  2、菠菜

  菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

  推荐食谱:清炒菠菜

  用料:菠菜 猪油 盐

  做法:

  1. 猪油小火化开

  2. 锅四周冒烟,很热的时候下菠菜

  3. 加盐

  4. 翻炒,出锅

  3、胡萝卜

  味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。

  推荐食谱:胡萝卜玉米排骨汤

  用料:排骨 500g甜玉米 一根 胡萝卜 一根 生姜 适量料酒 1茶匙

  排骨炖料 一包白醋 几滴 盐 适量

  做法:

  1.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块

  2.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净

  3.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火

  4.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了

  5.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可

  4、莴笋

  莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。

  莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

  推荐食谱:胡萝卜玉米排骨汤

  用料:莴笋 1根 新鲜红椒 1颗(装饰用) 盐 1/4小匙 鸡精 1/4小匙

  做法:

  1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉

  2.再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎

  3.先斜切成大薄片

  4.再切细丝

  5.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒

  6.直至莴笋丝变软了,即可盛盘

  5、豆芽

  黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量

  豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。中医认为,豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。

  推荐食谱:豆芽炒肉丝

  用料:黄豆芽 肉丝 酱油 料酒 盐 姜丝 油 葱花

  做法:

  1. 将黄豆芽摘去根,洗干净,控去水分。肉丝用酱油,料酒,盐腌制15分钟这样

  2. 锅内放油烧热,下入姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒,待肉丝微卷,即可盛出待用

  3. 炒锅重新洗下,放油烧热,随即把黄豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下

  4. 待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入炒到豆芽熟了,可加点葱花,即可出锅

  6、芹菜

  芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。

  推荐食谱:豆芽炒肉丝

  用料:小芹菜 1把 香干 3块 胡萝卜 小半个 姜 葱 蒜 盐 白糖

  做法:

  1.小芹菜去掉叶子,洗净切成段,香干切成细条,胡萝卜切成丝备用,葱姜蒜切碎

  2.把芹菜下入开水锅中(放点盐和油)焯水,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,捞出后马上用水冲凉,动作要快哈

  3.锅内放油,煸香葱姜蒜

  4.然后下入香干煸炒至微黄

  5.倒入焯好水的芹菜和胡萝卜用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅

  7、小白菜

  味苦微寒,养胃和中,通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多,还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

  推荐食谱:清炒小白菜

  用料:小白菜 蒜  盐 味精

  做法:

  1. 锅烧热后,倒油,晃动锅子使油均匀布满锅内壁

  2. 蒜粒切一下,炒出香味

  3. 小白菜切段,大火快炒

  4. 撒盐,放一点点味精调味

  秋天吃什么肉好

  1.鸡肉

  鸡肉,脂肪最少的肉。这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

  2.鱼虾

  鱼虾,微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。

  3.牛肉

  牛肉,最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

  4.猪肉

  猪肉,最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

  秋季时节适宜滋补,想要进补得当,我们就要选好日常的食材,以上为大家介绍了最适宜秋季的养生食材,希望大家根据自身的情况来选择适合自己的食材。

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