学习啦>创业指南>办事指南>办事流程>

茶餐厅领班工作流程

嘉敏分享

  茶餐厅领班一天的工作流程是什么,茶餐厅领班的每日工作包括哪些内容。小编给大家整理了关于茶餐厅领班工作流程,希望你们喜欢!

  茶餐厅领班工作流程

  一、 工作职责

  负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行

  及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

  二、工作内容

  1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

  2. 负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;

  3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;

  4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

  5. 在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;

  6. 做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

  7. 负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

  8. 负责制作果盘;

  9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

  10. 协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;

  11. 负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;

  10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

  11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;

  12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

  三、 每日工作流程

  1. 上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;

  2. 主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等);

  3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充;

  4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及时向上级汇报,并报总台进行检查、维修;

  5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;

  6. 带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流程,为客人提供优质服务;

  7. 对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;

  8. 根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作;

  9. 负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;

  10. 领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;

  11. 负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做到数据准确;

  12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损;

  13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;

  14. 主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;

  15. 签退或打卡下班。

  西餐领班工作职责

  一、层级关系

  1、直接上级:西餐主管

  2、直接下级:西餐服务员

  二、任职要求

  1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经历。

  2、热爱本职工作,对工作认真负责,有一定的管理经验。

  3、掌握必需的食品、酒水、烹饪知识,熟练西餐服务技能。

  4、身体健康,仪表端庄。

  三、岗位职责

  1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责。

  2、根据营业情况和客情,负责分配本班组员工作的工作任务,并检查本班组的对客服务工作,确保提供优质服务,并及时向上级汇报。

  3、主动征求客人意见,正确处理宾客关系。

  4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

  5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。

  6、检查站餐厅每项设施的状况,确保正常运转。

  7、检查和督促的消耗,协助主管做好开源节流的工作。

  8、监督员工的考勤、仪容仪表,掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。

  9、了解当日的预订情况,检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。

  10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况,及时补充所缺物品,以保正使用。

  11、完成与下一班次的交执接工作,完成上级布置的其它工作。

茶餐厅领班工作流程相关文章:

1.餐饮领班工作流程

2.茶餐厅详细工作流程

3.餐饮主管每日工作流程

4.餐厅领班如何管理服务员

5.餐厅点菜员工作流程

    3129033