学习啦>创业指南>办事指南>办事流程>

餐饮主管每日工作流程

嘉敏分享

  随着餐饮市场竞争日益激烈,星级饭店餐饮的经营空间越来越狭小。近年来,浙江省星级饭店数量持续快速增长,高素质人才成为饭店发展的制约瓶颈。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮主管每日工作流程,给大家作为参考,欢迎阅读!

  餐饮部主管岗位职责及每日工作流程

  (1)餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

  (2)深入了解本公司区域特征消费动态,即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

  (3)负责完成公司下达营销指标,积极做好客户回访,挖掘新客户,扩展企业品牌

  (4)配合预定部门做完相关客户资料完善工作,并按部门规定填写相应预定信息,做好与楼面各部门沟通协调工作

  (5)协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

  (6)遵守公司制定的各项规章制度,制度中一些要求如因岗位特殊因素,经报总经理特批

  (7)每周需提供相应的资料,并将客户资料反馈于预定台

  (8)每月对公司签单客户拜访,如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收,催收期限按协议规定执行,特殊情况应上呈总经理报批,凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

  (9)配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪,处理好与客间的客我良好关系

  (10)严格遵守公司对财物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒楼信息

  工作流程:

  1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访

  2、如有预定的包厢,要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处

  3、17:30到岗,了解当日客情预订,对本人预订包厢应将宾客个性服务要求,交接与楼层,协助餐前点菜服务。

  4、餐中协助楼面,处理各类宾客意见,投诉,按部门要求跟踪每日散客。

  5、餐后协助楼面买单工作,对于客户资料要定期收集进行汇总

  餐厅经理每日工作流程


营业前:

  1,确定餐厅空调的温度适中;

  2,检查餐厅的灯光及灯泡;

  3,检查餐厅内所有装饰品是否摆正;

  4,查验客用卫生间;

  5,与厨房确认订席情况,了解存货情况;

  6,确定服务出勤人数;

  7,检查菜单是否完整干净;

  8,查验每个准备台的各种应用物品是否齐备

  9,餐厅的卫生安全检查;

  10,检查服务人员的服装仪容;

  11,宣布预定情况;

  12,检讨工作过失及客人投诉,提出改进与防范措施; 13,分配各领班责任区及应注意事项;

  14,宣布当日特别菜及饮料,利于服务员推销。

  15,宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中:

  1,给客人提供有关食品,饮料的信息,并做必要行动; 2,确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;

  3,随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度); 4,客人如有抱怨必须亲自处理;

  5,谨慎处理难缠的客人;

  6,与厨房保持密切联系,保证菜肴质量及出菜速度; 7,随时掌握座位情况;

  8,当客人或服务人员发生意外时,应立即采取必要的行动; 9,督导服务。

  营业后:

  1,检查足以引起火灾的危险之处;

  2,检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 3,所有电灯是否关掉;

  4,检查各个橱柜房门是否上锁;

  5,填写营业日志(营业额,客人抱怨,特殊情况);

  6,查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项;

  7,离开餐厅前要再巡视一次。

餐饮主管每日工作流程相关文章:

1.餐厅店长工作流程

2.餐饮主管个人简历范文

3.餐厅员工工作流程

4.餐饮领班的简历怎么写

5.餐饮酒店主管简历范文

    2906491