炒鸡的做法大全

　　鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。下面学习啦小编告诉大家炒鸡的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　炒鸡的做法一：美味炒鸡块

　　材料

　　嫩鸡1只 青红辣椒适量

　　做法

　　1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用;

　　2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;

　　3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色;

　　4 从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

　　炒鸡的做法二：栗子炒鸡

　　材料

　　主料：鸡胸脯肉250克，栗子(熟)200克，

　　调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克

　　做法

　　1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

　　2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

　　3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

　　4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

　　炒鸡的做法三：醬香炒鸡翅

　　材料

　　鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块

　　蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml

　　做法

　　1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

　　2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。

　　3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。

　　4、把鸡翅剁成小块。

　　5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

　　6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。

　　7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

　　8、调入一汤匙蚝油。

　　9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

　　10、倒进啤酒，以大火直接快烧。

　　11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

　　12、放入香葱，推匀，关火即成。