炒腐竹的做法大全

　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面学习啦小编告诉大家炒腐竹的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　炒腐竹的做法一：牛肉炒腐竹

　　材料

　　牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

　　做法

　　1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

　　2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟;

　　3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段;

　　4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入;

　　5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入;

　　6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

　　小诀窍

　　嘱咐几句： 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

　　炒腐竹的做法二：黑木耳炒腐竹

　　材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

　　做法

　　1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

　　2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

　　炒腐竹的做法三：辣炒腐竹

　　材料

　　原料：腐竹、青椒

　　配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖

　　做法

　　1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。

　　我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。

　　2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

　　3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

　　4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

　　5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。

　　6：加盐、鸡精、白糖调味即可。