炒牛肉的做法大全图解

玉凤分享 2018-02-08 14:19:26

　　，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，炒牛肉制作简单哦，下面是的图解炒牛肉的做法资料，欢迎阅读。

　　食材准备

　　1.香芹切段

　　2.青红辣椒切圈

　　3.泡辣椒切圈

　　4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝

　　5.,先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀

　　6.然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)

　　7.锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟

　　8.滑熟后捞出沥干油待用

　　9.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

　　10.加入郫县豆瓣煸炒

　　11.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味

　　12.最后加入香芹段煸炒

　　13.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅

　　1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。

　　2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些;

　　3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。