茄汁牛肉烩面美味又健康的做法
茄汁牛肉烩面是一道很有营养价值的菜肴,而且茄汁加上牛肉是很好的搭配哦,吃起来的口感很美味。也是一道很健康的菜肴,自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的茄汁牛肉烩面做法,希望能够对您有所帮助!
制作茄汁牛肉烩面的食材
茄汁牛肉烩面美味又健康的步骤
1.面粉中加入碱面和盐,一点点加入温水搅拌成絮状。
2.和成光滑的面团,然后盖上湿布,饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉,然后盖上湿布,再饧半小时左右。
3.半小时后把面团搓成长条状,然后分成8等份,然后盖上湿布饧15分钟。
4.取一个面剂擀开,用擀面杖顺长在中间压一道痕迹,表面抹上一层油,盖上保鲜膜饧制1小时以上。
5.西红柿洗净去皮切块,菠菜洗净切段。
6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。
7.将牛肉洗净。
8.切成大块。
9.凉水入高压锅,水要没过牛肉,趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽,上汽后炖15分钟。
11.锅中放油炒香姜蒜末。
12.放入西红柿。
13.加入糖和盐调味。
14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。
15.炖成浓稠的红色酱汁。
16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
17.把烩面坯拉好放入。
18.大火煮开。
19.放入鱼丸和青菜。
20.煮上一分钟即可。
辨别注水牛肉和变质牛肉方法
变质牛肉
如果表面湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不透明、不洁白,表面用指压下去不能复原,甚至发霉变色,带有臭味,这便是变质的牛肉无疑。
注水牛肉
牛肉一旦注水,肉纤维便显得粗糙,纤维暴露明显。因为注水,使牛肉有鲜嫩感,很容易吸引消费者的眼球,但仔细观察辨认肉面,常有水分渗出,用手去摸肉,会粘手、湿度重,如果用干燥的纸张贴在牛肉表面,纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸,不粘手,用纸贴,不湿透。
假牛肉
牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥。
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