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红酒炖牛肉美味又健康的做法图解

慧媛分享

  红酒炖牛肉是一道美味又很健康的菜肴,把红酒炖牛肉往上一浇,有菜有肉营养全满足了,而且吃起来的口感很好,带着一点红酒的味道。想要了解更多红酒炖牛肉的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作红酒炖牛肉的食材

  红酒炖牛肉美味又健康的步骤

  1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时,将血水充分浸泡出来。然后切成大块,沥干水分。

  2.锅中放入适量色拉油,油热后将牛肉块一块一块的放入煎至牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。

  3.还用刚才煎肉的锅,放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。

  4.然后放入蒜末炒出香味。

  5.放入低筋面粉翻炒均匀。

  6.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。

  7.放入适量的红酒。

  8.再放入适量高汤,没过肉即可。

  9.然后将肉和汤一起倒入砂锅里。

  10.放入香草束。没有的可以用干的百里香代替。

  11.月桂叶也可用香叶代替。

  12.大火将锅烧开后,转小火,盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌,以免糊锅。

  13.炖一个半小时以后,放入番茄罐头。

  14.胡萝卜块,盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。

  15.这样就可以开吃了,不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面,我家里刚好有蝴蝶面。将蝴蝶面煮熟。

  让牛肉变嫩的方法

  挑选牛肉

  1、牛肉是否嫩取决于牛使用该部位的频率和程度,所以越靠近牛中间部位的肉也就更嫩。

  2、牛肉肉质老嫩还跟牛的品种有关,一般黄牛的牛肉肉质更好,而水牛的牛肉肉质相比较口感较差。

  3、观察牛肉的颜色,新鲜肉质较嫩的牛肉颜色红润有光泽,脂肪呈洁白色;而肉质很老或者肉质很差的牛肉色泽较暗无光泽,脂肪发暗。

  4、闻牛肉的气味:新鲜的牛肉一般味道正常,而不新鲜或者变质的牛肉一般有酸味或者腐臭味。

  处理牛肉

  1、相信去吃牛肉火锅的人都有注意到,那些处理牛肉的师傅都会长时间的拍打牛肉然后再进行加工。这是因为用刀拍牛肉,能让牛肉的肌纤维松散断裂而更容易煮烂,咀嚼起来也不会很费力。

  2、牛肉有着很明显的纹路,切牛肉的时候应该垂直于纹路切,这样可以切断牛肉的肌纤维。

  烹饪牛肉

  1、在烹饪牛肉的时候尽量将牛肉切得薄一些;

  2、在爆炒牛肉时可勾芡少许淀粉防止牛肉变老;

  3、炖牛肉时不要一直用大火炖,一直用大火煮的牛肉会让牛变得难咀嚼,尽量用小火炖煮。

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