茄子面片简单又营养做法图文教程

　　茄子面片这道菜制作的步骤很简单，是一道很好吃的面食，而且茄子中特有的维生素p搭配面还是很好的，很适合老人和儿童吃，自己在家也可以尝试做一下。以下是小编推荐的茄子面片做法，欢迎阅读!

　　制作茄子面片的食材

　　茄子面片简单又营养的步骤

　　1.准备紫茄子一个

　　2.去皮切长条用盐腌10分钟

　　3.西红柿切块备用

　　4.荆芥摘好洗净备用

　　5.腌好的茄子条用手挤一下水分

　　6.茄子条拌上干面粉，沾裹均匀

　　7.锅内油热倒入茄子条小火煎

　　8.煎至两面金黄色盛出

　　9.锅内留底油放西红柿块翻炒

　　10.添水

　　11.水开放盐下宽面片

　　12.面片快煮熟时倒入煎好的茄子条

　　13.最后放荆芥，鸡精，香油调味

　　茄子切好不会变色的方法

　　用盐水浸泡

　　将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。

　　食醋水浸泡

　　将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。

　　秋天的茄子有没有毒

　　事实上秋天的茄子并没有毒，是可以放心食用的，至于为什么会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问，是因为因为秋后气温降低，茄子中会产生茄碱，也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱(属于生物碱)。深秋打霜后茄碱含量会比较高，但远不会达到中毒剂量。而且，现在很多茄子是用大棚种植的，棚内温度还是比较高的，所以茄子中的茄碱含量较低。

　　而且立秋后的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既便宜又好吃。只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。

　　小贴士：虽然秋天的茄子不会引起中毒，但茄子生吃可能会引起中毒，科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。同时茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。

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