爆炒猪腰好吃又营养的做法图解

　　爆炒腰花吃起来非常嫩，而且没有腰臊味，也是一道下酒的好菜，而且营养价值好很高的。自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多爆炒猪腰的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作爆炒猪腰的食材

　　爆炒猪腰好吃又营养的步骤

　　1.准备食材

　　2.将腰子洗净，一剖两片

　　3.去掉腰臊

　　4.切花刀(我切得不好)

　　5.碗里放入清水，加姜丝;少量花椒;几滴白醋

　　6.放入切好的腰花浸泡30分钟

　　7.青椒去籽切片，干辣椒切段;葱姜蒜改刀备用

　　8.泡好的木耳洗净备用

　　9.把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉

　　10.用手抓匀备用

　　11.将1勺料酒;2勺酱油;适量胡椒粉;味精;盐;葱花;少量的水拌匀备用

　　12.起锅放油烧热

　　13.放入腰花滑熟

　　14.捞出控油备用

　　15.锅里留底油放姜蒜;干辣椒爆香

　　16.下青椒 木耳

　　17.翻炒片刻

　　18.放入滑好的腰花

　　19.倒入兑好的料汁

　　20.快速翻炒片刻即可

　　猪腰子去腥的技巧

　　白酒去除法

　　第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。

　　经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。

　　特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒

　　花椒去除法

　　第一步：先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。

　　三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。

　　料酒去除法

　　将切成形的腰花放入盆内，取葱白、姜各少许，洗净用刀拍一下放入，再滴入料酒，浸没为度。约20分钟后，用干净纱布沥去料酒，去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天，可放入冰箱备用。

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