韭菜豆豉炒魔芋简单做法图文教程

慧媛分享 2017-11-15 09:23:04

　　魔芋本身的味道很淡，在烹饪时都要放入一定的佐料和调味品来增加它的口味，加一些韭菜豆豉也是很好吃的，自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多韭菜豆豉炒魔芋的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作韭菜豆豉炒魔芋的食材

　　1.魔芋洗净切成片再切成条。

　　2.把切好的魔芋放入沸水锅中焯一下水备用。

　　3.韭菜洗净切3厘米长的小段，红椒去籽洗净切成条，葱姜蒜切丝备用。

　　4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜煸炒出香味。

　　5.放入切好的红椒煸炒两下。

　　6.放入豆豉煸炒一会。

　　7.放入魔芋翻炒翻炒。

　　8.尝尝味放入一匙酱油翻炒均匀，再次尝尝味放入少量的盐和鸡粉翻炒均匀。

　　9.放入韭菜翻炒断生即可起锅状盘。

　　豆豉鱼罐头的做法:

　　1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟;

　　2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁;

　　3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味;

　　4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。

　　豆豉鱼的制作要诀: “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼,但以青鱼为最佳; “豆豉鱼”制作时,盐和干辣椒的量应加重,保证此菜的咸、辣;因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

　　豆鼓排骨的做法:

　　1、因为这道料理要先腌过再蒸,如果用川烫去血水方法的话,怕腌料会进不去肉里面。但不去血水又不行,所以就直接将小排用活水冲洗;

　　2、趁这段期间蒜头与姜片切非常碎备用;

　　3、取一锅,放入香油加热因为辛香料要用油爆过香味才会出来,加上最后还是要香油点香,那就干脆直接用香油炒;

　　4、依序炒香姜碎、蒜碎与豆豉。香味出来后熄火备用 (追求简单者,辛香料不需要拌炒,直接丢进去腌即可;

　　5、去完血水的排骨擦干,这样比较容易让之后的辛香料味道进去;

　　6、取一碗,放入排骨,加入炒好的辛香料与酱油、糖与米酒拌匀;

　　7、因为炒锅里还有点刚刚炒的辛香料(锅面上无法取出的),所以加点水进去把这些精华溶出。将这香料水一并加入排骨里搅拌(打水让肉更嫩);

　　8、腌半个小时使之入味后再加入太白粉拌匀太白粉是为了让排骨形成保护膜,不要让里面的肉汁流失太多,保湿保嫩用;

　　9、因为我要用电饭锅蒸,煮饭兼蒸排骨,所以我换到浅盘里,下面放白米,上面放排骨。入锅蒸前撒上些辣椒片配色用，外锅放一杯半的水。煮好跳起来后再闷个5-10分钟左右。

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