清炒蕨菜好吃又营养的做法图解
蕨菜性寒味苦，能够清热解毒，含有丰富的膳食纤维能够促进肠蠕动。清明节左右的蕨菜是最新鲜的，很好吃。以下是学习啦小编推荐的清炒蕨菜做法，欢迎阅读!
制作清炒蕨菜的食材
清炒蕨菜好吃的步骤
1.看看这是不是蕨菜呢?不管是不是，反正能吃就行，呵呵
2.先放水煮滚来
3.把菜放下去烫
4.滚了捞起来
5.起油锅，放蒜头
6.把菜放下去翻炒
7.感觉熟了就起锅了，因为我们也是第一次煮。
8.美味的野蕨菜就煮好了
蕨菜怎么做才能不苦
我们把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗干净以后放入热水中焯一下，捞出来过凉就不会有生涩的味道了。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，有很多菜都是一样的，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿、菠菜等，这些菜生来都有生涩的苦味或者木本的野性味道，需要在做之前用热水焯一下，才能使其体现出本身的鲜甜。
还有一个小诀窍，就是一定要大火猛炒。将新鲜蕨菜过水焯之后，放入冷水中浸泡，时间要长一些，尽量在一个小时以上，然后捞出开大火猛炒，只要炒到蕨菜微微有水分浸出，马上放调味料出锅。这样炒出来的蕨菜就清爽鲜甜，没有之前苦涩的味道了。
蕨菜的营养价值
1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
5、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。
6、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
7、蕨菜营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克，维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。
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