有机花菜回锅肉美味又健康的做法

　　回锅肉是川菜，也是川菜中的经典家常菜，加上一些花菜可以说也是很多人喜欢的菜肴，制作的方法也是很简单的，自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的有机花菜回锅肉做法，欢迎阅读!

　　制作有机花菜回锅肉的食材

　　美味有机花菜回锅肉的步骤

　　1.准备好主料，五花肉冷水下锅，放入小葱，姜煮开，煮到用筷子插，轻松插透即可(约10多分钟左右)捞起凉透，切薄片，切的越薄越好

　　2.花菜放入水里焯一下

　　3.锅中放入肥肉，熬出一点点油

　　4.放入五花肉煸炒

　　5.煸炒至肥肉变的卷曲，里面的油全煸出来

　　6.放入花菜一起煸炒

　　7.放入郫县豆瓣酱

　　8.翻拌均匀即可

　　回锅肉的营养价值

　　蛋白质

　　猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

　　脂类

　　猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。

　　碳水化合物

　　猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

　　猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

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