冬瓜银鱼汤美味又健康的做法
冬瓜银鱼汤作为一道既养生又保健的美味菜肴,实实在在是非常吸引人们的眼球，制作的步骤也很简单。想要了解更多冬瓜银鱼汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作冬瓜银鱼汤的食材
冬瓜银鱼汤美味的步骤
1.葱花洗净，切粒备用
2.冬瓜洗净，去皮，切片再切块备用
3.紫菜入盆，加入清水用筷子搅拌清洗干净
4.干银鱼入盆，加温水浸泡
5.干锅小火将锅预热，入油，油热，加入冬瓜
6.加盐，翻炒均匀
7.将泡好洗好的银鱼倒入冬瓜锅里
8.加水
9.加生抽，加盖，转大火，烧开，转中火焖
10.焖至冬瓜九成熟了，加入紫菜，接着焖
11.焖到冬瓜熟了，加入葱花，大火翻炒一下
12.关火，撒味精
冬瓜银鱼汤的功效
冬瓜银鱼汤的功效主要取决于它的主料冬瓜和银鱼。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。
另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。
冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效;调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
冬瓜银鱼汤的食材选购
1、银鱼的选购。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。
2、冬瓜的选购。好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。煮冬瓜银鱼汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，炒菜易出汤，更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口、做法简便。但是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可，否则容易软烂。
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