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蘑菇羊肉煲的做法简单又好吃

慧媛分享

  蘑菇羊肉煲营养丰富,可增加人体热量,抵御寒冷,具有补肾壮阳、补虚温中等作用。制作方法也很简单。想要了解更多蘑菇羊肉煲的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作蘑菇羊肉煲的食材

  蘑菇羊肉煲好吃的步骤

  1.备好带骨的羊肉

  2.羊肉的搭档:鲜蘑

  3.炖羊肉汤的最佳配角:红枣、枸杞山楂和生姜

  4.羊肉清洗干净后,切成大块,并剔除大块的油脂备用。

  5.将蘑菇清洗干净,对半切两刀备用。

  6.枸杞冲洗一下备用。

  7.飞水:将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚,捞出,洗净备用

  8.在飞水的同时取一小锅,将切下来的肥油花放进来,用小火让油慢慢地渗出来,差不多的时候放几粒花椒和大盐,闻到花椒香就好,盛出备用。这油是做为明油用的,最后羊肉汤做好起锅时添加,有锦上添花之功。

  9.稍炼一下就可以了,不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康

  10.另起电高压锅放入适量清水,将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入,选择适合的档加压。注:山楂、姜可以去除膻味。

  11.等待高压锅汤煮好后,另起一油锅。

  12.油热后,下一个切块的的西红柿,并炒出汁。用西红柿的目的是提鲜。

  13.加入蘑菇,稍翻炒一下,加入适量的盐。

  14.倒入煮好的羊肉汤,用大火煮。

  15.待煮沸,加入枸杞,再滚两分钟即可出锅。

  蘑菇的种类

  【香菇】味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。

  【草菇】主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇吃着口感很好,适于做汤或素炒。

  【金针菇】味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒,脾胃虚寒者也不宜吃太多。

  【口蘑】味道较清淡,煲汤最好。

  【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜,所以最适合炒制。

  【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。

  蘑菇食谱

  1、清炒蘑菇

  食材:鲜蘑菇200克,葱花、精盐、味精、麻油各适量。

  做法:蘑菇去蒂,洗净后切片。炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐、葱花、味精,淋上麻油即可。

  功效:清香爽口,化痰理气,补益肠胃。

  2、蘑菇味噌汤

  将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后,可以说是最强的菌类组合食谱,菌类的保健效果能够更上一层楼。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段,放入锅中熬制后撒入白芝麻,就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了。

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