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茯苓糕怎么做 茯苓糕的制作方法

春娜分享

  苓糕主要的制作原料就是茯苓粉,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。下面就让学习啦小编来为你推荐茯苓糕的制作方法,希望对你有所帮助。

  茯苓糕的传说

  清兵入关建立清王朝后,对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。顺治五年(1648)农历八月廿六日,清兵攻陷同安,屠城3天,三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓,在郑成功“抗清复明”的旗帜下,奋起反抗,和清兵开展长期的“拉锯战”。为了便于大规模开展有组织的反清活动,城内有位姓李的商人,就蒸了一种糕叫“复明糕”,意在恢复明朝,每片糕里藏有一片纸条,上面写着联合行动的时间、地点和讯号。

  这样,属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后,便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定,即小孩不准吃“复明糕”,主要是怕小孩不懂事,吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。所以,至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以,代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。

  茯苓糕的制作方法一

  配方:茯苓50克 面粉450克

  制作:

  1.把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀。

  2.把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。

  3.把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。

  茯苓糕的制作方法二

  材料:面粉 200g、茯苓15 g 、发酵粉3 g、 泡打粉3 g、白糖20 g 、各种干果适量、 清水200 g。

  做法:

  1、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。

  2、发酵粉和清水混合后静置10分钟左右,倒入1中,搅拌成比较稠的面糊。

  3、将面糊放于温暖处发酵至2倍大,这种天气40分钟左右就够了。

  4、取一个大点的容器,底部及四周抹油,将发酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

  茯苓糕什么时候吃

  食法:每日1次,早餐食用。

  功效:健脾渗湿,宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。

  茯苓粉的适宜人群

  茯苓适宜于一般人群。尤宜于水湿内困,水肿,尿少,眩晕心悸,胃口欠佳,大便稀烂,心神不安,失眠、多梦者。

  茯苓是一种中药材,不会有副作用,但是肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干者慎服,同时在服用时要忌米醋。

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