比目鱼的营养价值以及好吃做法
比目鱼鱼肉质细嫩，肉多刺少，再加上营养丰富，因此受到不少人的喜爱，成为餐桌上的一道美食。今天学习啦小编给大家整理了比目鱼的营养价值和做法，希望对大家有所帮助。
比目鱼的营养价值
1、比目鱼的肝脏还可以提炼鱼肝油。
2、新鲜的比目鱼可以食用或者制作成罐头。
3、每100克生比目鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。
4、比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。
比目鱼的吃法
清蒸比目鱼头的做法
材料:比目鱼头、大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。
做法:
1、把大葱、小葱切成段,约每段5厘米长。把姜切成丝。
2、把大葱段放在碟子上,然后在大葱段上面放上比目鱼头,然后再撒上姜丝。
3、大火蒸比目鱼头10分钟后关火,把碟子中的水倒掉,把鱼头低下的大葱段取出。
4、把花生油煮热。
5、把小葱撒到蒸好的鱼头上,把刚才热好的花生油浇到上面,最后浇上蒸鱼酱油,这样原汁原味的比目鱼头就做好了。
红烧比目鱼的做法
材料:比目鱼、大蒜、大葱、姜、大料(八角)、酱油三勺、醋两勺、白糖一勺、面酱两勺、食盐约一勺、面粉适量、白酒适量。
做法:
1、首先将鱼去鳞,去掉鱼肠和腮,切约3寸宽段,洗净沥水,将沥净水的比目鱼沾上干面粉后抖掉余粉备用。大蒜去皮,每瓣切成两半,大葱切段,姜切成片。将醋、面酱和酱油先放入碗里搅拌均匀,再将其余作料放入碗中备用。
2、将锅烧热,放入调和油,再将鱼放入锅内煎至金黄色,在煎的过程中翻面煎一下。煎好后,将余油倒出留底油适量,迅速将所有煎好的鱼倒入锅内,并将调好的作料倒入锅内,盖上锅盖稍微焖上一会儿,然后再向锅内加入一点水,没过鱼即可,然后倒入白酒约25克。中火炖至有少许汁即可出锅。
烤比目鱼的做法
材料:带骨比目鱼肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。
做法:
1、将比目鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片,在肉片中间处斜切两刀4厘米深口,但不能将肉片切断;之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。
2、十分钟后,将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀,填充到比目鱼肉的刀口中,剩余部分酿在比目鱼肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。
3、另起锅,将黄油和牛奶倒入锅中,煮浓成味汁。
4、将辅料油菜清炒,作为烤好的比目鱼肉装盘淋味汁的点缀。
女人吃比目鱼的好处
1、延缓衰老
比目鱼富含大量卵磷脂和DHA，可以延缓衰老。
2、祛脂降压
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、预防疾病
4、增强智力
比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
5、补血益气
肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，特别是适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
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