罗非鱼的营养价值以及美味做法

慧媛分享 2017-10-27 18:02:33

　　罗非鱼是一种中小型鱼类，其因为营养价值丰富，而受到人们的喜爱，成为餐桌上常见的一道佳肴。今天学习啦小编给大家整理了罗非鱼的营养价值以及做法，希望对大家有所帮助。

　　罗非鱼的营养价值

　　1、罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素。

　　2、罗非鱼牛磺酸含量高达210~220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美。

　　3、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%，且还含有一定量的DHA和EPA。

　　4、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

　　5、罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。

　　6、每100克罗非鱼肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。

　　罗非鱼的吃法

　　红烧罗非鱼的做法

　　材料:罗非鱼1条约600克、红辣椒1/2个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、食用油30克、香油1小匙3克、酱油1小匙3克、料酒2小匙6克、胡椒粉1小匙3克、精盐1小匙3克、白糖1/2小匙1.5克、味精1/2小匙1.5克。

　　做法:罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片;锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出;锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸;放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。

　　清蒸罗非鱼的做法

　　材料:罗非鱼1条、葱姜少许、料酒10克、盐2克、蒸鱼豉油10-15克、植物油10克。

　　做法:活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,洗净滤水,用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀;用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒,放上姜片;蒸锅放清水烧开,将鱼放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟;关火等5分钟后取出鱼,倒去大部分汤汁,去除姜片,放上葱丝,淋上蒸鱼豉油;将植物油烧热后淋在鱼上即可。

　　糖醋罗非鱼的做法

　　材料:罗非鱼、香菜、油、盐、醋、番茄酱、生抽。

　　做法:将罗非鱼洗净,用刀将鱼身切几刀,生抽、盐均匀涂抹鱼的全身,腌制20~30分钟。锅中放油,油温不要太高,拎起鱼尾巴,将鱼放入油中炸,两面均要炸到,炸好后放入盘中。油收起,洗净,放入适量水,开火煮。水开后,放入番茄酱,大概为水的一半,我买的是袋装的,好控制。接着根据自己口味放入生抽、盐、油,稍微一会,放入醋,煮一会后,放入糖。糖醋汁煮一会,差不多后关火,将糖醋汁浇在鱼身上,最后放上些香菜,起锅!