术后病人营养食谱

　　流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。下面学习啦小编告诉大家术后病人营养食谱，希望对大家有帮助哦!

　　术后营养食谱一：香菇酿豆腐

　　菜谱简介

　　香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

　　主料：豆腐300克，香菇3只，榨菜，酱油，糖，香油，淀粉适量。

　　做法

　　(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空;

　　(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

　　(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

　　术后营养食谱二：蚝油牛肉

　　菜谱简介

　　色泽酱褐，鲜嫩润滑，口感极佳。

　　主料：牛肉(后腿)350克，

　　辅料：鸡蛋75克，

　　调料：蚝油10克，大葱10克，大蒜(白皮)3克，盐3克，白砂糖15克，香油1克，胡椒粉1克，酱油30克，植物油100克，淀粉(豌豆)45克，料酒20克，苏打粉5克，姜5克，味精5克

　　做法

　　1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。

　　2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。

　　3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。

　　4.拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。

　　5.挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。

　　术后营养食谱三：粉葛粟米芯煲排骨汤

　　材料粟米是广东人的叫法，就是玉米，粟米芯当然就是玉米芯了。用粟米来煲汤十分讨好，材料便宜，味道甜美。中医认为粟米仁有健脾和胃的功效，而粟米芯则有利尿、祛湿、降脂、降压、降血糖的作用，对于现时春天湿度高，人感到湿闷郁滞有很好的舒缓之效。3-4人份材料：排骨：500克甜玉米：4条粉葛：1个(700克左右)蚝豉：6粒红枣：6颗陈片：1片水：8碗

　　做法

　　1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;

　　2. 甜玉米去衣洗净，用刀切下玉米仁剩玉米芯，玉米仁留日后用;

　　3. 蚝豉用水稍微搓洗一下;红枣洗净拍扁去核;陈皮浸软，刮去内瓤;

　　4. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净;

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐即可饮用。

　　功效

　　清热祛湿、生津止渴、祛湿毒，特别适合少运动、出汗少的热底人士饮用。

　　术后营养食谱四：竹笋咸腿老鸭砂锅

　　菜谱简介

　　汤白肉酥，鲜香味美。

　　主料：鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克，调料：料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克

　　做法

　　1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;

　　2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫;

　　3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。

　　4.葱打成结、姜切块待用;

　　5.竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味;

　　6.枸杞子加清水泡开，洗净;

　　7.取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开;

　　8.加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜;

　　9.把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

　　术后营养食谱五：番茄青豆角焖鸡肉

　　菜谱简介

　　这是一个非常简单的意大利风格的菜，特色是鸡肉和青豆角跟番茄味混在一起。

　　材料

　　橄榄油30毫升，蒜头3瓣，切碎，鸡胸肉4块，去皮，去骨，切方块，切碎的番茄400克，新鲜罗勒1小把，切碎，新鲜青豆角450克，洗净，摘去两端，蒸熟

　　做法

　　1.取一大平底锅，置于中火上，下橄榄油烧热。加入大蒜煎至有蒜香味，然后加入鸡肉煎透，煎至肉不再是粉红色。

　　2.放入番茄和罗勒，翻炒，待烧开后将火调小，再煮3到5分钟。最后，放入蒸青豆角炒一下即可。