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猪皮的营养价值 猪皮怎么做好吃

晓敏分享

  猪皮是非常常见的食材,其实,猪皮的营养价值不比猪肉低。大家知道猪皮有什么营养价值吗?怎么吃猪皮最好吃?猪皮的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  猪皮的营养价值

  1.猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

  2.肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。

  吃猪皮的好处

  1.活血补血

  猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

  2.补充维生素

  猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

  3.美容

  猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。

  4.提高免疫力

  猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。

  5.抗衰老

  经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

  6.强筋壮骨

  猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。

  猪皮怎么做好吃

  猪皮冻的一般做法

  1、生猪皮,洗净,切长段。

  2、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

  3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。

  4、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。

  5、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。

  6、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  7、水开后捞出猪皮。

  8、把准备用的调料用纱布包好。

  9、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。

  10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  11、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。

  12、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。

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