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黄鳝的营养价值 怎么吃黄鳝好吃

晓敏分享

  黄鳝是一种药食同源的食物,它全身都是宝,对记忆力、高血糖、视力都有明显食疗效果,经常吃黄鳝的亲们知道黄鳝有什么营养价值吗?黄鳝的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  黄鳝的营养价值

  1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

  2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

  3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  黄鳝的吃法与做法

  辣椒炒黄鳝的做法

  材料:黄鳝1条、青椒2个、红辣椒1个、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、盐适量。

  做法:将黄鳝去骨,切段。汆水待用。将辣椒椒切好。起油锅,爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

  北芪黄鳝汤的做法

  材料:黄鳝1斤、北芪20克、姜适量、盐适量。

  做法:将鳝鱼去骨汆水,切段入锅加水,加入北芪,姜片煮开,文火煮1小时加盐调味就行了。

  水煮黄鳝的做法

  材料:鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。

  做法:鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分,切段;用白胡椒、料酒稍腌;葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段;炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用;再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部;炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香;汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒;炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

  吃黄鳝的好处

  1.增强记忆力

  鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

  2.糖尿病患者理想食品

  它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  3,保护视力

  可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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