牛心的营养价值以及好吃做法

　　牛心，指牛的心脏。新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，在食材中也许会看见，很多人也吃过，但是对于它的营养价值还是一无所知。今天学习啦小编给大家整理了牛心的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　牛心营养价值

　　每100克所含营养元素：

　　热量106 (千卡)硫胺素0.26 (毫克)钙4 (毫克)蛋白质15.4 (克)核黄素0.39 (毫克)镁25 (毫克)脂肪3.5 (克)烟酸6.8 (毫克)铁5.9 (毫克)碳水化合物3.1 (克)维生素C5 (毫克)锰0.06 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.19 (毫克)锌2.41 (毫克)维生素A17 (微克)胆固醇115 (毫克)铜0.37 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾282 (毫克)磷178 (毫克)视黄醇当量77.2 (微克)钠47.9 (毫克)硒14.8 (微克)。

　　牛心的好吃做法

　　红烩牛心

　　原料:牛心4个、胡萝卜200克、葱头200克、芹菜100克、大葱100克、生菜油250克、蒜末25克、老汤200克、番茄酱150克、盐15克、辣酱油25克、香叶2片、胡椒粉、糖、味精各少许、油炒面75克、炸土豆块500克、清汤适量。

　　操作:

　　(1)将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

　　(2)用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。

　　(3)葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。

　　酱牛心

　　原料：牛心1个、酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。

　　操作：

　　(1)将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。

　　(2)将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。

　　凉拌牛心

　　主料：牛心1500g

　　辅料：玉米油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、黄豆酱适量、腐乳汁适量、葱头适量、红椒适量、山楂干适量、陈醋适量、小茴香适量、香叶适量、大料适量

　　步骤

　　(1)牛心洗干净，切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

　　(2)冷水下锅进行焯烫、水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用

　　(3)将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里、加入适量黄豆酱、加入老抽、加入黄酒、加入腐乳汁、加入白糖、加入清水、加入山楂干以后放到煤气灶上加热

　　(4)将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。

　　(5)炖好以后将牛心捞出来晾凉

　　(6)红椒和葱头切菱形块、把切好的牛心摆在盆底、将葱头和红椒块放在切好的牛心上面、加入少许盐、加入白糖、加入适量生抽、加入适量陈醋、用炒勺烧一些花椒油

　　(7)将炸好的花椒油趁热浇在葱头上，拌匀以后装盘开吃

　　小贴士

　　由于我用的是生的葱头所以用热油浇一下更好吃。

　　牛心食疗效用

　　1、对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。

　　2、健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝。

　　3、健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。

　　4、养血补心，治健忘、惊悸之症。

猜你感兴趣：

1.白苏的功效与作用

2.吃什么药会降低智力

3.柿子简笔画图片

4.卷心菜有什么营养

5.牛尾的营养价值功效及食用方法

6.5种牦牛肉的烹调方法