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鲅鱼的营养价值以及功效作用

慧媛分享

  鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,生活中还是有很多人喜欢吃它的,也是因为它的营养价值,今天学习啦小编给大家整理了鲅鱼的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  鲅鱼的营养价值

  鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

  鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

  鲅鱼的功效与作用

  止咳平喘。

  鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

  提神抗衰老。

  鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

  鲅鱼的食用处理方法

  1、冷冻鲅鱼

  鲅鱼在海上捕捞以后就进行冷冻、装箱快速运到码头、鱼市进行销售。

  2、摔开

  由于鲅鱼冷冻比较结实,大都一箱结成一大块,分开比较困难,但是比较简单的办法就是摔,把一整箱鲅鱼重重的摔在地上,就自然分开了。

  3、点数

  凡是大量买鲅鱼的住户多半是食堂和饭店,都讲究大小一至,这是就要清点数量。

  4、清理内脏

  由于鲅鱼在冷冻时没有去除内脏,因此在清理内脏时用剪刀从鱼肚一挑即可。

  5、技巧

  鲅鱼一般不吃头,在清理时清除头部和内脏即可。

  鲅鱼的吃法

  1、红烧鲅鱼

  原料:鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

  制作过程:将鱼洗净、切块;放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

  2、西红柿炖鲅鱼

  用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

  做法:西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

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