鹌鹑蛋的营养价值以及药用价值
鹌鹑蛋的味道独特，浓香可口，深受大众喜爱。而且它的营养价值也有很多的，知识很多人好不太了解而已。今天学习啦小编给大家整理了鹌鹑蛋的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
鹌鹑蛋的营养价值
1、鹌鹑蛋每百克热量为160.00千卡。
2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
3、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量与鸡蛋基本相同。
4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍。
5、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。
6、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克。
鹌鹑蛋的药用价值
1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。
2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。
3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食用鹌鹑蛋方法
1、银耳花菜鹌鹑蛋
原料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
a、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳。
b、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。
c、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒。
d、随后倒入西兰花翻炒。
e、倒入鹌鹑蛋炒匀。
f、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
2、盐焗鹌鹑蛋
原料：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
a、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
b、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
3、鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
a、鹌鹑蛋洗净后，煮开。
b、倒入冷水中过凉。
c、去掉外皮备用。
d、肉选择五花肉。
e、切3厘米见方的块。
f、放入冷水中煮开，取出肉备用。
h、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
i、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
j、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
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