剁椒虾米白菜卷简单又好吃的做法
慧媛分享
剁椒虾米白菜卷的做法简单，而且卖相还是很好看的，里面有剁椒和鲜而不咸的小海米，还有家中常吃的大白菜，吃起来很有营养价值哦。小编给大家精心推荐的剁椒虾米白菜卷做法，希望能够对您有所帮助!
制作剁椒虾米白菜卷的食材
剁椒虾米白菜卷简单又好吃的步骤
1.准备食材
2.仔细剥下白菜叶子，切下叶子部分，放进加了盐、高汤精的沸水中
3.焯至白菜叶变软至自已喜欢的程度，捞出过凉挤净水份。
4.锅中放少许油，加入剁椒炒香。
5.加入泡发的小海米炒香入味。
6.加入香菜末炒匀。
7.取白菜叶展开，放入一些剁椒海米。
8.对折包起。
9.卷起整形。
10.用香菜系上口
11.锅中加入少许水、味极鲜、高汤精，烧开后勾薄芡，关火后加入芝麻油。
大白菜贮藏后的管理
前期管理
“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6-7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。
中期管理
“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15-30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4-5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。
后期管理
“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。
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