干煸黄豆芽美味又健康的做法教程
干煸豆芽是很地道的家常菜，简单易于操作，里面加了一些干辣椒也可以根据自己的口味来加，这道菜是小编家里面最常见的一道菜。小编给大家精心推荐的干煸黄豆芽做法，希望能够对您有所帮助!
制作干煸黄豆芽的食材
美味干煸黄豆芽的步骤
1.黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2.掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
3.红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
4.锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
5.等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6.锅里倒入黄豆芽。
7.大火爆炒后改小火翻炒。
8.炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
9.洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
发黄豆芽做法
1、将选好的黄豆放置在60度的热水中浸泡1、2分钟左右，随后用冷水洗1、2次，有助于给种子以温度刺激，然后再将种子放入育芽容器。
2、育芽的温度要控制在21到21度之间，温度的下限为10度左右，上限为32度左右。
3、育芽的温度主要通过浇水来控制，如果是在夏天育芽，则要用冷水来降温;如果是在冬天育芽，则要用温水来升温。
4、在育芽的过程中，要尽量避免小苗与空气的接触。
5、当真叶刚刚露出来的时候，且胚茎的长度达到了5到6厘米的时候，就可以采摘了。
6、黄豆芽的产量一般是：1千克黄豆可以产出4到5千克黄豆芽，绿豆芽的产量要更高一点，可以达到7到8千克。
凉拌黄豆芽做法
用料：黄豆芽400克，生姜适量，独蒜适量，红剁椒2勺，酱油2勺，香醋2勺，芝麻油适量。
做法：
1.黄豆芽浸泡一会，洗净。
2.锅中烧开水，将豆芽焯透。
3.捞出，沥干水分备用。
4.姜、蒜去皮、切细粒;放入碗中。
5.姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油。
6.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。
7.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘;淋上剁椒，拌匀即可。
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