芒果烧茄子的美味做法图文教程
芒果含胡萝卜素，对视力有益，还能滋润皮肤，但芒果带有湿毒，本身有皮肤病或肿瘤，应避免食芒果。茄子中的维生素P的含量较高，有助于保持血管壁的弱性。以下是学习啦小编推荐的芒果烧茄子做法，欢迎阅读!
制作芒果烧茄子的食材
芒果烧茄子的步骤
1.茄子去头，切小块放在水中泡着以防变色。用时捞起滴干水分。
2.把红青椒切长线，姜片蒜头紫苏切细备用。
3.猪肉剁烂加入生抽盐糖腌片刻备用。
4.鸡蛋打散在碗中加入切开的茄子粘上蛋液。
5.放在锅中煎
6.煎至两面金黄色
7.芒果切长条备用。
8.锅中加油爆香青红椒姜片蒜头紫苏，倒入猪肉碎翻炒
9.倒入煎香的茄子加入少量的水加盖焖3分钟，加入盐生抽蚝油糖调味用生粉加芡。
10.最后加入芒果肉炒片刻即可。
怎么判断茄子老嫩
1、看茄子的“眼睛”
茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。
2、感受茄子的手感
嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。
怎么正确吃茄子
1、颜色选茄子
茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。
2、吃茄子不削皮
要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。
3、烹茄子宜清爽
既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。
4、看体质吃茄子
茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。
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