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大葱炒羊肉好吃又营养的做法

慧媛分享

  葱炒羊肉家常菜中的出色代表,它最主要的原料是来源于最简单的大葱和羊肉。这道菜品制作还算简单,鲜咸可口,适合大众消费和口味。想要了解更多大葱炒羊肉的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作大葱炒羊肉的食材

  好吃又营养大葱炒羊肉的步骤

  1.准备材料

  2.羊肉切片,大葱斜切片,香菜切段

  3.羊肉加盐,酱油,料酒拌匀

  4.锅加油烧热

  5.倒入羊肉

  6.翻炒至8成熟

  7.加大葱翻炒一下

  8.加入豆瓣酱

  9.翻炒均匀加入香菜上碟即可

  大葱炒羊肉的营养价值

  葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

  每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学上认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。

  大葱炒羊肉的烹饪技巧

  1、豆瓣酱不要放的太多了,否则羊肉的味道会被抢掉。

  2、不要放盐和味精其他的调料,因为豆瓣酱里面的调料已经很多了,实在是怕膻味可以适量放点料酒。

  3、酱油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入,因为米醋的香味很容易挥发,提早加入,味道很快就挥发了,最后剩下一股酸味,就很难吃了。

  4、 香菜也是起到增香的作用,只需要翻匀就可以出锅,这样才能保持香味,如果长时间翻炒,香菜很容易就软烂了,香味也很快就挥发了。

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