五花肉炖土豆好吃又营养的做法

　　五花肉是肉食主义者的心头好，它肥瘦相间，肥而不腻，用它来做美食非常可口而且开胃。在饭馆我们经常可以看到五花肉美食，如回锅肉、东坡肉等。五花肉最为家常的做法就是用来炖土豆。以下是学习啦小编推荐的五花肉炖土豆做法，欢迎阅读!

　　制作好吃又营养五花肉炖土豆的食材

　　制作好吃又营养五花肉炖土豆的步骤

　　1.土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。

　　2.五花肉切成麻将大小的块。

　　3.土豆切适量大小块。

　　4.葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。

　　5.锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。

　　6.锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

　　7.将肉倒入，继续小火煸炒至出油。

　　8.放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。

　　9.倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐。砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

　　五花肉炖土豆怎么做好吃的技巧

　　1、 要使五花肉炖土豆颜色更好看，就要涉及炒糖色的步骤。炒糖色用冰糖最好，如果实在没有也可以用白糖代替，另外，炒的时候一定要小火，不然很容易烧焦，导致味道发黑发苦;

　　2、 有些人难以掌握不好炒糖色时候的温度，将肉煸炒出油后面加老抽也能达到上色的效果，不过问道就没那么地道了。

　　3、 做五花肉炖土豆时首选砂锅，因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的五花肉有浓浓的肉香味。砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。

　　4、 切了块的土豆不要立即放进去与五花肉一起炖煮，等到肉炖到水差不过炖没了以后放土豆进去，不然土豆会炖得太软。

　　5、 在肉还没有炖烂的时候不要放盐，因为过早放盐肉就不容易烧烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。

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