毛豆冬瓜排骨汤的做法

映芳分享 2017-02-03 16:06:36

　　冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。你想自己动手做好吃的毛豆冬瓜排骨汤吗?现在，学习啦小编来告诉你毛豆冬瓜排骨汤的做法。

　　毛豆冬瓜排骨汤的食材准备

　　1.食材图

　　2.将小排浸入水里泡出血色

　　3.冬瓜去皮，毛豆剥肉

　　4.冬瓜切块，生姜随意切。(小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了)

　　5.小排入冷水过下少许生姜丝焯水

　　6.捞出小排待用

　　7.锅里放油一勺左右

　　8.下冬瓜

　　9.下毛豆

　　10.炒至毛豆转色，加小排

　　11.加开水适量，加生姜

　　12.大火煮至冬瓜熟，加食盐适量

　　13.关火出锅入碗

　　1.看外皮

　　冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

　　2.看颜色

　　冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

　　3.看软硬

　　可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

　　4.称重量

　　挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。
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