西施舌有哪些功效及作用
西施舌很多人可能不知道，但是一说沙蛤大家都明白是什么了，那么西施舌的功效与作用有哪些?学习啦分享西施舌有哪些功效及作用，仅供参考!
西施舌的功效与作用
能滋阴生津，凉肝明目，清热息风。用于胃热烦渴，肝热目赤及热邪伤阴，虚风内动等。
1、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
4、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
5、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
西施舌的营养价值
营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。
如何挑选西施舌
壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显，壳顶呈淡紫色，其余部分呈米黄色或灰白色的为佳。
西施舌的保存方法
捕得后入沸水中烫过，取肉，鲜用或晒干
西施舌的食用禁忌
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
西施舌的适合体质
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
芙蓉西施舌
食材：西施舌1000 克，绍酒1 克，清汤300 克，湿淀粉25 克，精盐适量，味精1 克，鸡蛋清3 个，熟鸡油1 克。
做法：
1.准备工作：把西施舌砸破，取出当中的小蛤肉，去净肠脏，冲洗干净。
2.烹调：把鸡蛋清放入汤碗内，加味精0.5 克、精盐0.5 克、清汤100克搅打均匀，用盘子盖着，放入笼内用微火蒸透，即成芙蓉;西施舌用开水一烫(不宜太老)捞出，沥净水分，摆在芙蓉上面;汤勺内加清汤、绍酒、精盐，开后撇净浮沫，加入味精，用湿淀粉勾荧，浇在西施舌上，淋上鸡油即成。
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