荞麦粉的功效与作用

玉凤分享 2018-02-06 16:38:43

　　荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。下面是的荞麦粉的功效与作用资料，欢迎阅读。

　　1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用;

　　2.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。

　　3.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

　　4.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

　　5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

　　6.荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经;有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

　　荞麦粉的制作技巧

　　1.荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味;

　　2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。

　　3.荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

　　4.荞麦粒可以用来煮粥。

　　5.荞麦面忌黄鱼、猪肝，荞麦性寒，黄鱼，易致消化不良。

　　6.荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。

　　半年，荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

　　挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。无光泽为次。