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香煎牛排的不同美味做法推荐

映芳分享

  牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。美味的香煎牛排应该要怎么做呢?那么,现在学习啦小编就来分享香煎牛排的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  香煎牛排的做法【1】

  材料

  A.菲力牛排1块,奶油适量,黑胡椒酱适量,B.黄甜椒适量,红甜椒适量,芦笋适量

  做法

  1.将材料B汆烫熟后,捞起沥干,备用。

  2.加热平底锅,加入适量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至两面呈金黄色后,再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。

  3.取一盘,摆放入作法2的菲力牛排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。

  香煎牛排的做法【2】

  材料

  原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。

  调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)

  做法

  1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。

  2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

  3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

  4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。

  5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

  6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

  小诀窍

  1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。

  2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。

  3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。

  4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。

  5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。

  6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。

  香煎牛排的做法【3】

  材料

  牛扒200g,鸡蛋1个,通心粉100g,圣女果2个,西兰花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,盐1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄酱30g

  做法

  1、洗净牛扒,用刀背把牛扒两面敲松。

  2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油,腌制30分钟。

  3、把通心粉冲洗一下,用清水浸泡10分钟。

  4、腌制牛扒的过程中,先把太阳蛋煎好备用。

  5、洗净西兰花和圣女果备用。

  6、锅里放入适量的清水烧开,放入通心粉,加盐和油,煮熟,捞起过冷水备用。

  7、锅里的水先别倒,把西兰花也烫熟,捞起备用。

  8、洗干净锅,放入适量花生油烧至8成热(自己感觉吧)

  9、放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟。

  10、拿出盘子,摆上牛扒、鸡蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄酱,西兰花和圣女果做装饰。

  11、这时不着急吃,把腌制牛扒的酱汁倒锅里煮开,淋到牛扒上面,可以吃了,无法抵挡的诱惑~

  香煎牛排的做法【4】

  材料

  肋眼牛肉12条,九层塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒适量,盐适量,龙鬚生菜50g,苦菠菜50g,柠檬油醋40㏄,巴马参起士饼4片,义大利黑醋浓缩汁60㏄

  做法

  1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒,静置约10分钟备用。

  2.将龙鬚生菜加上苦菠菜,拌入柠檬油醋备用。

  3.将牛肉表面煎上色,再转中小火,煎至3∼5分熟,起锅备用。

  4.取一深盘舖上牛肉,最后上方再放上作法4的生菜装饰,淋上少许橄榄油即可。

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